Brot selber backen

Vollkornbrot ist sicherlich eines der gesundesten Brote, die wir essen können. Wenn Sie selbst Vollkornbrot backen möchten, so können Sie dies mit oder ohne Brotbackautomat spielend leicht tun. Das Vollkornbrot Rezept gibt Anregungen

Neben der Möglichkeit ein Brot mit einer der zahlreichen Brotbackmischungen zu backen, ist es auch möglich, die Zutaten selbst vorzubereiten. Damit wissen Sie ganz genau, welche Zutaten im Brot verwendet wurden.

Vollkornbrot Rezept

Zutaten:
450 ml Wasser
1 Würfel Hefe
500 gr Dinkel, Weizen oder Roggenvollkornmehl
100 gr Sonnenblumenkerne
2 EL Apfelessig
Prise Salz

Nehmen Sie 450 Milliliter leicht erwärmtes Wasser und mischen Sie es mit einem Würfel Hefe. Dann fügen Sie 500 Gramm Dinkel-, Weizen-, Roggenvollkornmehl oder eine Mischung aus diesen Mehlen hinzu. Nun geben Sie noch 100 Gramm Sonnenblumenkerne und 50 Gramm Leinsamen (oder nach Wahl andere Kerne) hinzu, außerdem zwei Esslöffel Apfelessig sowie etwas Salz. Nehmen Sie eine gefettete Kastenkuchenform und geben Sie den Teig hinein. Streuen Sie Sonnenblumenkerne oder Nussplättchen auf die Oberfläche des Teiges. Auch Sesamkörner, Leinsamen oder auch Kümmel sind möglich. Stellen Sie die Kastenform in den kalten Backofen und stellen diesen auf 200 Grad ein. Nach ungefähr einer Stunde können Sie Ihr frisches selbstgebackenes Vollkornbrot dem Ofen und der Form entnehmen und das Ergebnis genießen.

Vollkornbrot im Brotbackautomaten

Um mit dem Brotbackautomaten Vollkornbrot backen zu können, gehen Sie folgendermaßen vor: Sie füllen ganz einfach 350 Milliliter lauwarmes Wasser, eineinhalb Esslöffel Obstessig, 250 Gramm Weizenmehl, 250 Gramm Roggenschrot, einen gehäuften Teelöffel Salz, einen Würfel Hefe sowie – wenn gewünscht – etwas gemahlenen Kümmel – in Ihren Brotbackautomaten. Dann starten Sie das Programm für Vollkornbrot und müssen sich nun nur noch auf das Ergebnis freuen. Es gibt auch fertige Backmischungen für Vollkornbrot, die unterschiedlich in der Menge des verwendeten Schrots, der Mehlsorten aber auch der verwendeten ganzen Körner sind. Es gibt Variationen mit Dinkel und welche mit Kartoffelanteil. Bei der Verwendung von Gewürzen kommt es ebenfalls ausschließlich auf Ihren persönlichen Geschmack an. Egal, ob Sie Kümmel, Koriander oder andere Gewürze bevorzugen: kreieren Sie einfach Ihr persönliches Vollkornbrot. Den Bräunungsgrad der Kruste bestimmen Sie ganz einfach über die entsprechende Wahlmöglichkeit Ihres Brotbackautomaten.

Sie sehen, Ihren Möglichkeiten beim Vollkornbrot backen mit diesem Rezept und Ihrer Fantasie diesbezüglich sind quasi keine Grenzen gesetzt.