Brot selber backen

Eine Scheibe Brot ohne alles, das kommt nur dann vor, wenn es etwas zum Eintunken gibt. Ansonsten lieben wir es zuckersüß oder herzhaft, die Auswahl an Brotaufstrichen ist sehr groß. Marmeladen, Konfitüren und Gelees dominieren bei den süßen Brotaufstrichen, aber auch Nuss-Nugat-Cremes und Schokolade für das Butterbrot stehen hoch im Kurs bei den Naschkatzen.

Die amerikanische Erdnussbutter ist ein Favorit für alle, die es ungewöhnlich lieben. Honig oder Zuckerrübensirup sind besonders süße Angelegenheiten, wenn man ein Fan davon ist. Zu einem süßen Brotaufstrich greift man immer dann am liebsten, wenn es um einen schnellen Energiekick geht. Daher stehen auch auf dem Frühstückstisch die Zeichen eher auf Süß.

Herzhafte Kräuterbutter, Pasteten aus Fisch, Fleisch und Geflügel oder aber pikante Sülzen sind besonders am abendlichen Stammtisch, zur Vesper oder aber als Wegzehrung für unterwegs sehr beliebt. Dazu wird Bier oder Wein getrunken. Im Handel gibt es eine große Palette mit vielen unterschiedlichen, würzigen Brotaufstrichen, die aus Gemüse, Eiern, Fisch, Fleisch und Mayonnaise hergestellt sind.

Aber auch in der heimischen Küche lassen sich ganz exquisite Brotaufstriche zaubern, da weiß man auch was drin ist und kann jederzeit variieren und experimentieren. Mit frischer Butter und den richtigen Zutaten lässt sich so einiges zubereiten. Kräuter, Chili, Paprika, Walnüsse, Tomatenmark, gewürfelter Schinken, Pilze und vieles mehr wird nach Belieben mit der Butter gemischt. Es ist aber darauf zu achten, dass die Butter nicht zu salzig wird, denn viele Kräuter und Gewürze haben schon einen sehr intensiven Salzgeschmack, so dass ein zusätzliches Salzen nicht erforderlich ist. Wer es lieber süß mag, der mixt die Butter mit Haselnüssen und Honig, besonders exotisch ist eine Apfelbutter, die mit einer kleinen Zwiebel und einer Prise Kräutersalz sahnig gerührt wird. Auch mit Quark als Grundlage lassen sich leckere Brotaufstriche in der gleichen Art und Weise zubereiten.