Brot selber backen

Wer sich vor Augen führt, dass ein Deutscher laut stern TV jährlich etwa 87 Kilogramm Brot verzehrt, kann den Stellenwert ermessen, den der Markt Brotbackmischung erreicht. Es stehen unzählige dieser Mischungen zur Auswahl.

Auch Discounter, wie beispielsweise Aldi oder Netto, haben den Trend erkannt und bieten eigene Backmischungen an. Jeder Supermarkt führt zahlreiche Brotbackmischungen in seinem Programm. Aber auch demeter und andere Anbieter von Bio-Produkten bieten Backmischungen an. Dank dieser Hilfen lassen sich selbst von berufstätigen Interessierten auf einfache Art und Weise leckere Brote backen. Es gibt Hunderte von Mischungen, unter denen der Hobbybäcker wählen kann.

Backmischungen für verschiedene Brotarten
Das beginnt bei Roggenbroten, Vollkornbroten, Weizenbroten, Weißbroten, Ciabatta und geht weiter mit Fitnessbroten, Rosinenbroten und Bauernbroten. Auch spezielle Mischungen für Allergiker und für die glutenfreie Ernährung sind erhältlich. Von den im Handel zu erwerbenden Backmischungen gibt es aber auch zahlreiche Rezepte, mit denen man seine eigene Brotbackmischung herstellen kann. Auf diese Weise lassen sich besonders gut die Zutaten vermeiden, auf die man beispielsweise allergisch reagiert. Backmischungen mit Dinkel stellen hier oft eine sinnvolle Alternative zu herkömmlichen Mischungen dar.

Brotbackmischungen erweitern
Eine weitere Möglichkeit, wenn man auf die handelsüblichen Backmischungen nicht verzichten möchte, besteht darin, diese individuell zu ergänzen. Hier muss lediglich darauf geachtet werden, dass dem Teig ausreichend Wasser hinzugefügt wird, damit der Teig durch die zusätzlichen Zutaten nicht zu schwer wird. Sehr beliebt sind in diesem Zusammenhang Nüsse jeder Art, aber auch frische oder getrocknete Früchte und Gemüse. Bei Letzterem kommen vor allem Tomaten, Zwiebeln aber aber auch Kürbis oder Zucchini – häufig auch in Kombination – zum Einsatz. Die Zwiebeln werden oft im gerösteten Zustand eingearbeitet. Eine weitere Variante besteht in der Verwendung von frischen oder getrockneten Kräutern. Ausgesprochen köstlich ist hier beispielsweise ein Brot, welches mit frischem Bärlauch „veredelt“ wird. Durch diese Kombinationsmöglichkeiten schafft man sich in jedem Falle mit jedem einzelnen Brot eine eigene Brotbackmischung.