Brot selber backen

Ein moderner Brotbackautomat macht das Backen von Brot zu einem Kinderspiel. Da sich diese Tatsache mittlerweile herumgesprochen hat, ist das Selbstbacken zu einem neuen Trend geworden.

Bezüglich der Technik, der Ausstattung aber auch dem Aussehen gibt es immense Unterschiede. Es werden mittlerweile auch Geräte im Handel angeboten, mit denen glutenfreie Brote gebacken werden können. Dieser Umstand macht einen Brotbackautomaten zu einer lohnenswerten Anschaffung auch für Allergiker. Grundsätzlich handelt es sich um ein Gerät, das die notwendigen Handgriffe, die beim Backen von Brot getan werden müssen, übernimmt. Dazu werden die zu verwendenden Zutaten in den Brotbackautomat gegeben. Der übernimmt dann den Rest, beginnend mit dem Kneten des Teiges, der Abmessung der Zeit, die der Teig benötigt um aufzugehen, dem eigentlichen Backen und dem anschließenden Auskühlen. Auch der Bräunungsgrad kann mittels eines Schalters bestimmt werden. Auch hier zeigt sich wieder die Individualität, die das Selbstbacken von Brot ermöglicht.

Beim Kauf sollte man darauf achten, dass der Brotbackautomat in der Lage ist, eine vernünftige Bräune und Kruste erreichen. Eine Alternative besteht darin, dem Automaten nur die Teigzubereitung zu überlassen, den eigentlichen Backvorgang dann aber im Backofen durchzuführen. Hilfreich ist es in diesem Zusammenhang, Tests zu Rate zu ziehen. Der Ablauf gestaltet sich so, dass in der Regel zunächst der Teig vorgeknetet wird und dann zeitversetzt im Anschluss daran die speziellen Zutaten wie Körner und Kerne zugegeben werden können. Die Brotmaschine knetet, indem sogenannte Mitnehmer in der Regel von unten in den Teig greifen und diesen durch drehende Bewegungen kneten. Im Durchschnitt benötigt der komplette Backvorgang inklusive Abkühlen maximal drei Stunden. Die Form des Brotes wird natürlich vom Gerät vorgegeben, da es die Form des Backbehälters erhält. Meist ist dieser kastenförmig. Der Brotbackautomat sollte unbedingt über eine Zeitschaltuhr verfügen, denn diese ermöglicht es, pünktlich zum Abendessen ein frisch gebackenes, noch leicht warmes Brot genießen zu können.